กินผักอบกรอบมีประโยชน์ยังไงคะ?

หมอเจี๊ยบ: ของกินเล่นสมัยนี้อร่อยอย่างเดียวไม่ได้ ต้องมีประโยชน์ด้วยใช่มั้ยคะ อย่างผักอบกรอบที่เคี้ยวเพลิน กรุบๆกรอบๆ ถูกใจคนชอบกินมาก ซึ่งผักอบกรอบก็คือผักหรือผลไม้แปรรูป นำไปผ่านกรรมวิธี Freeze Drying หรือทอดแบบสุญญากาศ เพื่อรีดน้ำออกจากผักและผลไม้ เป็นการถนอมอาหารทำให้เก็บได้นานขึ้น แน่นอนว่ามันคือผักและผลไม้ ต้องมีประโยชน์แน่นอน เพราะอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร มีไขมันต่ำกว่าขนมขบเคี้ยวทอดกรอบทั่วไป แถมยังมีวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินเอ แคลเซียมหลงเหลืออยู่ด้วย แต่ทั้งนี้ก็ต้องขึ้นอยู่กับผักแต่ละชนิดรวมทั้งกรรมวิธีการผลิตด้วยนะคะ เพราะถ้าใช้วิธีทอดหรืออบด้วยลมร้อนไล่น้ำมัน มักจะสูญเสียวิตามินไปเกือบหมด และการทำให้ผักกรอบ ไม่ได้ทำให้คาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลที่มีอยู่หายไป ดังนั้นควรจะกินในปริมาณที่พอเหมาะพอดี และถ้าหากอยากจะดื่มเครื่องดื่มที่มีประโยชน์มาเสริม ก็อาจจะลองหาเครื่องดื่มผสมวิตามินซีสูง ที่ก็ให้วิตามินซีเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วยค่ะ