Fran’s(แฟรนส์)

ผมคือแฟนพันธุ์แท้ของร้านอาหารประเภทบรันช์(Brunch) ที่รวมเมนูอาหารเช้าและอาหารกลางวันเข้าด้วยกัน มีกินได้ในร้านและคาเฟ่ all-day breakfasts ตลอดทั้งวัน

และเมื่อไม่นานมานี้เองก็มีร้านบรันช์เกิดขึ้นมาใหม่ ถูกใจประทับใจ ตอบโจทย์ได้ครบถ้วน ร้านนี้มีชื่อว่า Fran’s หรือชื่อเรียกเต็มๆได้ว่า Fran’s Brunch & Greens

คำว่าแฟรนส์ก็คือเฟรนด์ หรือเพื่อนที่มีความสนิทชิดเชื้อ บอกเป็นนัยว่าร้านนี้เหมาะสำหรับพาเพื่อนสนิทญาติมิตรสหายมานั่งสังสรรค์ กินอาหารมื้อสบายๆผ่อนคลาย

แฟรนส์คือผลงานชิ้นเอก เกิดขึ้นจากความร่วมมือของน้องปลา อัจฉรา บุรารักษ์ เจ้าของร้านอาหารในเครือ iberry นับร้อยแห่ง และน้องกานต์ กิตติเวช แห่งร้านทองสมิทธ์อันเลื่องลือ ผนึกกำลังกับเชฟชาลี กาเดอร์ เจ้าของร้านอาหารหลายแห่ง รวมทั้ง Mickey’s Diner อเมริกันไดเนอร์สุดโปรดของผม ผู้ทำหน้าที่คิดเมนูต่างๆ โดยปรับรสชาติให้เข้มข้นถูกปากคนไทย

ร้านนี้อยู่ในซอยงามดูพลี ถนนพระราม 4 ขาเข้า ซึ่งปากซอยอยู่ก่อนถึงสะพานไทย-เบลเยียม เลี้ยวเข้าซอยมาเพียง 400 เมตร ตัวร้านจะอยู่ทางขวามือ 

หรือถ้าเข้าจากทางซอยสาทร 1 ให้ตรงเข้าไป 500 เมตรจนสุดซอยแล้วเลี้ยวซ้าย ก็จะเห็นทางเข้าร้าน Fran’s อยู่ทางซ้ายมือ ที่ร้านจอดรถได้ 25 คัน ถ้าเต็มจะ Valet รับรถไปจอดให้แทน

ตัวร้านอยู่ในเรือนหลังคากระจกรับแสงธรรมชาติได้เต็มที่ เป็นคาเฟ่บรรยากาศอบอุ่นผ่อนคลาย ดูมีชีวิตชีวา ด้านในเห็นครัวเปิดทอดยาว ส่วนด้านนอกมีสวนสวยแมกไม้ใหญ่ร่มรื่น ต่อเนื่องกับร้านเวียดนามแห่งใหม่ในบ้านโบราณของน้องปลา Ăn Cơm Ăn Cá (อันเกิม-อันก๋า) โดยมีโซนในสวนร่มรื่นๆด้านนอกสำหรับให้นั่งด้วย

ความโดดเด่นของร้านแฟรนส์อยู่ที่เมนูอาหารครบเครื่องเรื่องมื้อเช้ามื้อสาย เครื่องดื่มของหวานเก๋ๆหน้าตาดีสารพัด ถ้าเมนูไหนผมประทับใจมากๆจะย้ำให้ว่าห้ามพลาดนะจ๊ะ

ของอร่อยห้ามพลาดอย่างแรกคือแซนด์วิชเปิดหน้า(ซึ่งมีให้เลือกหลายอย่าง โดยที่ร้านทำขนมปังเองด้วย) ที่กลายเป็นเมนูซิกเนเจอร์โด่งดังในโลกโซเชียลคือ Velvet Egg & Bacon (290 บาท+) แซนด์วิชขนมปังซาวโดวจ์ หน้าไข่คนและเบคอนสามชั้นชิ้นหนาใหญ่ยาวเป็นพิเศษ เคลือบด้วยเมเปิ้ลไซรัป รสเค็มอมหวานหอมมันชุ่มฉ่ำ

อีก 2 หน้าน่ากิน มีแซนด์วิชหน้าฟิก(Fig)หรือมะเดื่อฝรั่งกับแฮมขาหมูดำอิเบริโก(Iberico)(420 บาท+)จากสเปน และแซนด์วิชหน้าบี๊ฟทาร์ทาร์(Beef Tartare)(450 บาท+)เนื้อสันในวัวสดๆสับปรุงรสแบบฝรั่ง

ต่อด้วยพาสต้าจานเส้น เมนูห้ามพลาดคือ Snow Fish Pasta (990 บาท+) เชฟชาลีเคยทำขายเมื่อนานมาแล้วที่ร้าน Surface ประกอบด้วยพาสต้าคาเปลลินี(หรือแองเจิลแฮร์)เส้นเล็กๆ คลุกสาหร่ายฮิจิกิ ปรุงแบบญี่ปุ่นใส่โชยุ กับปลาหิมะทอด deep fried จนหนังกรอบ กินแล้วไม่เลี่ยน อร่อยที่สุดเท่าที่เคยกินมา 

พาสต้าจานอื่นๆที่สั่งมามีทั้ง สปาเก็ตตี้หอยลายกับโหระพาฝรั่ง(380 บาท+) ซึ่งต้มเส้นกับน้ำสต๊อกหอยลายให้มีกลิ่นหอม ต่อด้วยข้าวริซอตโต้เนื้อสันในแองกัสกับทรัฟเฟิลและซอสไวน์แดง(1,280 บาท+) อีกทั้งเฟตตุชชินี(พาสต้าเส้นแบนใหญ่)ซอสบี๊ฟรากู(650 บาท+)ปรุงแบบอิตาเลียนคลาสสิก(เนื้อจะชิ้นใหญ่กว่าซอสโบโลเนส) เชิญเปิดเมนูดูสั่งได้ตามใจชอบ

ถ้าชอบอาหารเช้าจัดเต็มต้อง Classic Breakfast (380 บาท+) มีไข่ดาวออร์แกนิก 2 ฟอง ไส้กรอกอราบิกิหนังกรอบ ไส้กรอกหมูอิตาเลียนสมุนไพร เบคอน เห็ด มันฝรั่ง และ Baked Beans หรือถั่วอบในซอสมะเขือเทศ

หรืออีกเมนูซิกเนเจอร์ Fran’s Avocado Breakfast (490 บาท+) มีโพชเอ้กหรือไข่ดาวน้ำไข่แดงเยิ้มๆ วางบนอิงลิชมัฟฟิน ราดซอสฮอลแลนเดซผสมอะโวคาโด โรยถั่วพิชตาชิโอ้ กินกับสลัด เบคอน และแซลมอนกราฟลักซ์(Gravlax)ดองเอง

ส่วนเมนูไข่สำหรับผู้ชอบกินเนื้อ Steak & Eggs (790 บาท+) ไข่ดาว 2 ฟองกับสเต๊กเนื้อสันในแองกัสออสเตรเลีย และเฟรนช์ฟรายส์มันหวาน จะเปลี่ยนเป็นไข่คนหรือออมเล็ต(ไข่เจียวฝรั่ง)ก็ได้

เมนูสลัดที่เชียร์เต็มที่ห้ามพลาดเลยคือสลัด Orange & Carrot (320 บาท+) ใส่แครอตขูดเป็นเส้นเล็กๆกลิ่นไม่แรงเกินไป ราดด้วยน้ำสลัด Red Wine Vinaigrette ทำจากน้ำส้มสายชูหมักไวน์แดงผสมยูสุเปรี้ยวหอมสดชื่น ใส่เนื้อส้มซันคิสต์ กับวอลนัทและต้นหอมซอย 

คนชอบกินชีสหอมมันครีมๆ ก็มีสลัดยอดนิยม สลัดมะเขือเทศกับชีสบูราต้า(Burrata & Tomato)(480 บาท+) ใส่มะเขือเทศหลากสีจากเชียงใหม่กับมะเขือเทศเนื้อ นำมะเขือเทศมาต้มแล้วปอกเปลือก แช่น้ำสลัดต่อ ราดด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกกับน้ำมันมะกอก

ถ้าชอบสลัดรสชาติเข้มข้นใส่ผักชั้นดี ต้องสลัดอองดีฟกับบลูชีสร็อกฟอร์(roquefort) ของฝรั่งเศสที่มีกลิ่นหอมแรงเป็นเอกลักษณ์(420 บาท+) และใส่แอ๊ปเปิ้ลเขียว ผักร็อกเก้ต ถั่วพิชตาชิโอ้ ราดน้ำสลัด Red Wine Vinaigrette

อีกเมนูยอดฮิต Monte Cristo (350 บาท+) โทสต์ขนมปังบริยอชสอดไส้แฮมและชีสกรูแยร์กับเชดดาร์ จุ่มไข่แล้วจี่ในกระทะ โรยน้ำตาลแล้วนำไปอบให้ชีสละลายกับขนมปังกรอบๆ 

อาหารเช้าดีๆจะขาดแพนเค้กไปไม่ได้ ถ้าชอบแบบคาวให้สั่ง แพนเค้กเบคอน(290 บาท+) บัตเตอร์มิลค์แพนเค้กชิ้นกลมใหญ่หนานุ่มฟู ราดเมเปิลไซรัป ทาเนยวิปหรือวิปบัตเตอร์ คือเนยจืดที่ตีกับวิปครีมจนขึ้นฟูเนียนเบาหอมมัน กินกับเบคอนกรอบๆ

มีแพนเค้กกึ่งของหวานที่ห้ามพลาดเป็นอันขาด แพนเค้กกล้วยหอม(280 บาท+) บัตเตอร์มิลค์แพนเค้กชิ้นกลมเล็กเรียกว่าซิลเวอร์ดอลลาร์ ทาด้วยเนยวิปหอมมันเนียนๆเบาๆ กินกับกล้วยหอมเคลือบคาราเมลน้ำตาลผสมเหล้ารัมเล็กน้อย กลายเป็นเมนูแพนเค้กในดวงใจไปแล้ว 

นอกจากนี้ยังมีเมนูสุขภาพหลากหลาย โยเกิร์ตกับธัญพืชต่างๆ ใส่ถั่ว กราโนล่าและผลไม้ต่างๆ และซุปครีมเห็ดกับซุปหัวหอมฝรั่งเศสใส่ชีสกรูแยร์เยิ้มๆหนืดๆ

เครื่องดื่มก็มีสารพัดสมกับเป็นร้านบรันช์ ทั้งชา กาแฟ ช็อกโกแลต สมู๊ธตี้ น้ำผลไม้ น้ำแร่ และที่ชอบมากๆคือน้ำผลไม้สกัดเย็น(Cold Pressed Juice) ซึ่งเราสั่งทั้ง Heart Beet มีส่วนผสมของบีทรูท ฝรั่ง แอ๊ปเปิ้ล สับปะรด Baby Face ประกอบด้วยแครอท สับปะรด แอ๊ปเปิ้ลและเลมอน และ Slim Boost ใส่ผักขึ้นฉ่ายฝรั่งกับเคล ผสมฝรั่ง แอ๊ปเปิ้ล สับปะรด(180 บาท+ ทุกแก้ว)

ร้านแฟรนส์เปิดแต่เช้าตอน 8 โมง สั่งอาหารได้แค่ถึงบ่าย 4 โมงครึ่ง ส่วนของหวานและเครื่องดื่มสั่งได้จนถึงร้านปิดตอน 6 โมงเย็น โดยตอนนี้จะเปิดทุกวันแล้ว อีกทั้งกำลังจะขยายเวลาเปิดตอนมื้อค่ำให้อีกด้วย

มีคำเตือนที่สำคัญยิ่ง มาร้านนี้ห้ามเดินดุ่มๆวอล์กอินเข้าไปโดยไม่ได้จองเป็นอันขาด เพราะแฟรนส์จะเปิดให้จองคิว 1 เดือนล่วงหน้าผ่านระบบออนไลน์ ทุกวันที่ 20 ของแต่ละเดือน โดยเปิดรับจองตอน 9 โมงเช้า(09.00 น.) ผ่าน 3 ช่องทาง คือ อินสตาแกรม frans.bkk และเฟซบุ๊ก Frans.bangkok และ Line @frans.bkk 

และอีกช่องทางหนึ่งคือถ้าไม่ได้จองไว้ ก็มีคิววอล์กอินแต่ละวันให้ประมาณ 20% ซึ่งต้องโทรเข้ามาถามในวันนั้นๆก่อน ที่เบอร์ 09-2131-0786 และ 06-5223-7047 เพื่อเช็คว่าตอนนี้มีคิวว่างพอดีไหม อย่าเดินเข้าไปโดยไม่ได้โทรถามก่อนนะจ๊ะ

มีข่าวดีคือในไม่ช้าร้าน Fran’s จะขยายสาขาไปที่อารีย์ 4 ฝั่งเหนือ สุขุมวิท 49 และไปที่เชียงใหม่ ย่านนิมมาน นี่คือร้านที่ได้รับความนิยมมากจริงๆนะจ๊ะ

แนะนำ            แซนด์วิชเปิดหน้า Velvet Egg & Bacon, พาสต้าSnow Fish, Fran’s Avocado Breakfast, สลัด Orange & Carrot, สลัดมะเขือเทศกับชีสบูราต้า(Burrata & Tomato), แพนเค้กกล้วยหอม, Monte Cristo, แซนด์วิชหน้าฟิก(Fig)หรือมะเดื่อฝรั่งกับแฮมอิเบริโก(Iberico) แซนด์วิชหน้าบี๊ฟทาร์ทาร์(Beef Tartare) สปาเก็ตตี้หอยลายกับโหระพาฝรั่ง ริซอตโต้เนื้อสันในแองกัสกับทรัฟเฟิล เฟตตุชชินีซอสบี๊ฟรากู Classic Breakfast Steak & Eggs สลัดอองดีฟกับบลูชีสร็อกฟอร์(roquefort) Monte Cristo แพนเค้กเบคอน น้ำผลไม้สกัดเย็น(Cold Pressed Juice) เมนู Heart Beet เมนู Baby Face และ Slim Boost

หมายเหตุ      เปิดให้จองคิว 1 เดือนล่วงหน้าผ่านระบบออนไลน์ ทุกวันที่ 20 ของแต่ละเดือน โดยเปิดรับจองตอน 9 โมงเช้า(09.00 น.) ผ่าน 3 ช่องทาง คือ อินสตาแกรม frans.bkk และเฟซบุ๊ก Frans.bangkok และ Line @frans.bkk