เจี่ยท้งเฮง

ตอนนี้เจี่ยท้งเฮงได้ขยายกิจการไปถึง 3 แห่ง มีสาขาฟ้าฮ่าม ติดถนนซุปเปอร์ไฮเวย์เชียงใหม่-ลำปาง จุคนได้ 2,000-2,500 คนทีเดียว และสาขาวันนิมมาน เป็นร้านขนาดกะทัดรัดรับได้ 50-60 คน

ขอพามาที่สาขาในเมืองที่ริมถนนศรีดอนไชย ก่อนถึงโรงแรมอนันตราเชียงใหม่รีสอร์ท ไม่ไกลจากไนท์บาร์ซาร์ ถนนช้างคลาน สาขานี้รองรับลูกค้าได้ถึง 1,500 คน เลี้ยวเข้าไปจอดตรงที่จอดข้างร้านในซอยเจริญประเทศ 8 ได้เลย สาขานี้ปรับปรุงใหม่ตกแต่งในสไตล์จีนร่วมสมัย มีห้องจัดเลี้ยงอีกด้วย

รายการอาหารของเจี่ยท้งเฮงมีความโดดเด่นไม่เหมือนใคร มีอาหารขึ้นชื่อหลายอย่างที่แปลกแต่อร่อย มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เอาแค่น้ำจิ้มก็กินขาดแล้ว เป็นพริกหนุ่มเผาไฟใส่ซีอิ๊วขาว หอมหวนชวนจิ้มเป็นที่สุด

มาแล้วต้องสั่งเมนูขึ้นชื่อมายาวนาน เห็ดหูหนูผัดไข่ (120-240 บาท)ผัดกับหมูสับและต้นหอมใส่ไข่ เห็นง่ายๆอย่างนี้แต่ผัดให้อร่อยเหมือนที่ร้านยากมาก มีสูตรเด็ดเคล็ดลับว่าต้องใช้เห็ดหูหนูแห้งจากเมืองจีน ไม่ใช่เห็ดหูหนูสด ถึงจะอร่อย

ปวยเล้งผัดน้ำมันหอย(80-120 บาท)อีกจานเด็ดของที่นี่มีกินทั้งปี ผัดได้ผักสีเขียวสด และกรอบกำลังดี ถ้าผัดไม่เป็นสีจะออกมาเหลืองๆ ที่ร้านจะใส่เครื่องน้อยๆเพื่อให้ได้รสชาติของผักจากธรรมชาติจริงๆ

เมนูซิกเนเจอร์ประจำร้านอีกอย่างคือ ปลาฉิกขักนึ่งเกี้ยมบ๊วย(ราคาตามน้ำหนัก จานนี้ 600 บาท เริ่มต้นที่ 350 บาท) เป็นปลาที่มีก้างมากแต่เนื้อปลาอร่อยมาก นึ่งเกี๊ยมบ๊วยรสเปรี้ยวหอม(อาร์ทไม่ต้องบอกเรื่องเทคนิคกินปลาก็ได้ สกู๊ปจะได้ไม่ยาวเกินไป) เทคนิคกินไม่ให้โดนก้างก็คือ ก่อนอื่นต้องเขี่ยเอาเครื่องที่โรยหน้าออกก่อน เคล็ดลับสำคัญคือการใช้ตะเกียบขูดเกล็ดปลา คีบเกล็ดออก เสร็จแล้วใช้ตะเกียบเจาะเป็นแนวที่ด้านบนตามลายของตัวปลา คีบเนื้อปลาขึ้นข้างบนตรงๆ เวลาเอาเข้าปากให้พลิกเนื้อปลาเป็นแนวนอนแทน แล้วใช้ปากรูดเนื้อปลาออก เท่านี้แหละก้างที่เป็นตัววายติดอยู่ก็จะแยกจากกันแต่โดยดี สามารถคายทิ้งได้อย่างสบาย 

ต่อด้วยเมนูซูฉ่าย(160 บาท) คือกะหล่ำปลีนึ่งยัดไส้หมูสามชั้น แปะก๊วย กุ้งแห้ง เห็ดหอม สาหร่ายเส้นผม นำมานึ่งไปตลอดทั้งวัน รสชาติชุ่มฉ่ำ กินแล้วลื่นคอมาก แป๊บเดียวหมดจาน ห้ามพลาดอีกเช่นกัน

หอยทรายผัดพริกสด(120-240 บาท) เป็นเมนูหายาก วันไหนมีให้สั่ง ผัดใส่พริกสดกับต้นหอม และเมนูเห็ดหอมสดอบซีอิ๊ว(200 บาท) ต่างชาติชอบกันมากเพราะหอมอร่อยจริงๆ และก็มีขาห่านอบบะหมี่(500 บาท) ซึ่งคนเชียงใหม่และนักท่องเที่ยวชาวเอเชียนิยมกันทั้งคู่

เป็ดย่าง(300 บาท)นุ่มหอมคือเมนูใหม่ที่เพิ่งมีมาเพียง 10 กว่าปี ถือเป็นอีกเมนูดังในตอนนี้ และที่ดังมานานคืออีกหนึ่งเมนูเป็ด เป็ดพะโล้ เป็นน้ำพะโล้สูตรโบราณ เก็บน้ำเป็นหัวเชื้อไว้ใช้ต่อๆกันไป ไม่มีวันหมด รายการนี้เหมาะสำหรับกินกับข้าวต้มซึ่งที่ร้านต้มด้วยเตาถ่าน อีกทั้งลิ้นเป็ดพะโล้(300 บาท) เป็นเมนูใหม่ประจำร้าน เอาน้ำหัวเชื้อเดิมมาปรุงเพิ่มให้เข้มข้นยิ่งขึ้น

ของกินเมนูเอกลักษณ์ของเจี่ยท้งเฮงอีกอย่าง คือปลาขาวต้มเกี้ยมบ๊วย(ราคาตามน้ำหนัก) ปลาขาวเป็นปลาตะเพียนพันธุ์หนึ่งมีเนื้อขาวฟูมีความหวานในตัว ไม่มีกลิ่นโคลนเพราะเป็นปลาในแม่น้ำ ไม่ใช่ปลาเลี้ยง เถ้าแก่ผู้ก่อตั้งคิดค้นสูตรอร่อยด้วยการเอามาต้มเกี้ยมบ๊วยจากเมืองจีน น้ำแกงจึงหอมมาก ไม่ใช่มีแค่รสเปรี้ยวเค็มเหมือนบ๊วยไทย

ของกินอีกอย่างที่แต่ก่อนพ่อจะสั่งทุกทีคือ หมูเย็น(140-240 บาท) ทำจากขาหมูเอามาต้มจนเปื่อยน้ำเหนียวข้น แกะกระดูกออก แล้วนำไปแช่เย็น จะได้วุ้นขาหมูที่อร่อยเข้มข้น

ยังมีของดีอีกเยอะแยะ ทั้งไก่ดำตุ๋นยาจีน เน้นใส่ฮ่วยซัวกับเก๋ากี้ เป็นเมนูที่ขายดีเช่นกัน และมะระตุ๋นซี่โครงหมู(120 บาท)คนเชียงใหม่นิยมสั่งมาซดเป็นน้ำซุป และถ้าชอบเข้มข้นต้องมะระซำเซียน ตุ๋นจนเปื่อยทำเป็นน้ำขลุกขลิก ใส่มะระ กุ้งแห้ง ฟองเต้าหู้ เมนูนี้สว.ชอบสั่งเพราะถึงวัยกินขมได้เหมือนผม ฮ่าๆๆ

เมนูเก่าแก่อีกอย่างกุ้งโกกิ(240 บาท)คือกุ้งแชบ๊วยชุบแป้งทอด เป็นของขายดี ถึงกับนำเอาชื่อแป้งมาตั้งชื่อเป็นเมนู ปิดท้ายด้วยของอร่อยที่นักท่องเที่ยวชาวจีนชอบมาก เป๋าฮื้อเส้นผัดน้ำแดง(700 บาท)หรือหน่อไม้ทะเล ผัดผักกาดแก้วน้ำแดง 

ส่วนของหวานมี ไอศกรีม Take Me Home ที่เพิ่งออกใหม่ตอนช่วงล็อคดาวน์ รสที่ขายดีที่สุดคือ สตรอว์เบอร์รี่ชีสเค้ก และฮันนี่ยูสุ ความจริงมีรสชาติขายดีอีกมากมาย เชิญไปเลือกกันเลย 

ถ้าพาญาติผู้ใหญ่ไปด้วยให้สั่งโอวนี้แปะก๊วย ทำด้วยวิธีโบราณ นำแปะก๊วยมาทั้งเปลือก ทุบเองต้มเอง ค่อยๆเคี่ยวนานๆใช้ไฟอ่อนๆเพื่อให้เหนียวๆข้นๆ ได้รสชาติแปะก๊วยเต็มที่ 

จะเห็นว่าของกินขึ้นชื่อของเจี่ยท่งเฮงนั้นไม่เหมือนใคร กินได้เรื่อยๆโดยไม่เลี่ยน แต่ถ้าใครอยากสั่งเมนูเหมือนร้านจีนทั่วไปก็มีเช่นกัน เจี่ยท้งเฮงสาขาศรีดอนไชย เปิดตั้งแต่ 10 โมงเช้าถึง 4 ทุ่มทุกวัน แนะนำให้โทรจองโต๊ะก่อนที่ 06-2308- 2025 เพราะคนแน่นตลอดเลยนะจ๊ะ


แนะนำ      เห็ดหูหนูผัดไข่ ปวยเล้งผัดน้ำมันหอย ปลาฉิกขักนึ่งเกี้ยมบ๊วย ซูฉ่าย หอยทรายผัดพริกสด เห็ดหอมสดอบซีอิ๊ว ขาห่านอบบะหมี่ เป็ดย่าง ลิ้นเป็ดพะโล้ ปลาขาวต้มเกี้ยมบ๊วย หมูเย็น ไก่ดำตุ๋นยาจีน มะระตุ๋นซี่โครงหมู มะระซำเซียน เป๋าฮื้อเส้นผัดน้ำแดง ไอศกรีม Take Me Home โอวนี้แปะก๊วย