เนื้อตุ๋นท่าน้ำสาธุประดิษฐ์

สุดถนนสาธุประดิษฐ์ก่อนถึงท่าน้ำสาธุประดิษฐ์จะมีร้านเนื้อตุ๋นในตำนาน ขายมาตั้งแต่รุ่นพ่อร่วม 40 กว่าปีเข้าไปแล้ว จากแรกเริ่มที่เป็นเพียงแค่รถเข็นขายอยู่ริมท่าน้ำ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นเจ้านี้มีชื่อร้านตรงตัวเลยว่าเนื้อตุ๋นท่าน้ำสาธุประดิษฐ์ 

จากสี่แยกสาธุประดิษฐ์ที่ตัดกับถนนพระราม 3 เลี้ยวเข้าไปทางแม่น้ำเจ้าพระยา เพียงแค่ 150 เมตรเท่านั้น ก็จะเห็นร้านอยู่ทางด้านขวา จอดรถริมถนนหรือถ้าริมทางเต็มก็ให้เข้าไปตรงโกดังบริษัทน้ำอัดลม ถามเจ้าหน้าที่ว่าจอดตรงไหนได้บ้าง ใจดีจริงๆ

ร้านนี้อยู่ในตึกแถวเก่าแก่ห้องหัวมุม เอกลักษณ์คือต้องอ่อนน้อมก้มหัวเดินเข้าร้าน มิฉะนั้นศีรษะจะกระแทกกับเพดานได้ 555 เนื่องจากฟุตปาททางเท้าหน้าร้านมีการยกระดับถนนจึงสูงขึ้นมาจนกระทั่งเดินตัวตรงเข้าร้านไม่ได้

เมนูก๋วยเตี๋ยวร้านนี้แปลกกว่าใครเพื่อน แบ่งขนาดและประเภทก๋วยเตี๋ยวตามชั้นเรียน เริ่มด้วย อนุบาล(80 บาท)ซึ่งเป็นก๋วยเตี๋ยวธรรมดา ประถม(100 บาท)คือก๋วยเตี๋ยวพิเศษ มัธยม(120 บาท) เป็นเกาเหลาธรรมดา มหาลัย(150 บาท) เป็นเกาเหลาพิเศษ ปริญญา(300 บาท) เป็นเกาเหลาหม้อไฟ และถ้ามาหลายคนแนะนำให้สั่งขั้นสูงสุดเหมือนผมไปเลย ดอกเตอร์(330-390 บาท) ซึ่งหมายถึงเกาเหลาหม้อไฟฟ้าขนาดยักษ์เหมือนในร้านสุกี้ 

อยากกินทั้งทีต้องให้สุดๆไปเลย สั่งดอกเตอร์ แบบที่ 2 ราคา 390 บาท ในชุดจะให้มาทั้งของสดทุกอย่าง 1 จาน ของเปื่อยทุกอย่าง 1 จาน และลูกชิ้นเนื้อกับลูกชิ้นเอ็นอีกรวม 10 ลูก และผักบุ้ง 1 ถ้วย

ถ้ายังสับสนกับชื่อขนาดชามก๋วยเตี๋ยว ร้านเนื้อตุ๋นสาธุฯนี้ยังมีเมนูชื่อประหลาดให้สับสนยิ่งขึ้นไปอีก มีตั้งแต่เมนูชื่นใจ(2 บาท)ซึ่งหมายถึงน้ำแข็งเปล่า กับในนา(6 บาท)คือข้าวเปล่า และสุกรลอกคราบ( 20 บาท) อันหมายถึงแคบหมู ปิดท้ายด้วยหมูห่วย(20 บาท) อันนี้เดายากมาก ขอเฉลยเลยว่านี่คือกากหมูเจียวนั่นเอง 

ถึงเวลาสั่งเกาเหลาหรือก๋วยเตี๋ยวกันแล้ว เริ่มจากให้เลือกว่าจะเอาขนาดไหน ตั้งแต่อนุบาลไปจนถึงดอกเตอร์ อย่าลืมบอกว่าจะเอาเส้นหมี่ เส้นเล็ก เส้นใหญ่ บะหมี่ หรือเกาเหลา

จากนั้นให้เลือกว่าจะใส่เครื่องอะไรบ้าง มีให้เลือกเพียบ ถูกใจคอก๋วยเตี๋ยวเนื้อเป็นแน่ ทั้งลูกชิ้นเนื้อ ลูกชิ้นเอ็น เนื้อสดที่นุ่มได้ใจ เนื้อเปื่อย อีกทั้งสามชั้นติดมันชุ่มฉ่ำมากๆ เนื้อน่อง เนื้อลายนุ่มหนึบ หรือที่บางคนเรียกเนื้อกรอบ เอ็นนุ่มๆ ตับ หัวใจ ไส้ ม้าม ผ้าขี้ริ้ว ขอบกระด้ง และสุดท้ายคือลิ้นวัวหอมมัน รวมทั้งหมด 15 ชนิด

 ซึ่งเครื่องที่ต้องตุ๋นนั้นจะเตรียมล่วงหน้า 1 วัน ทำวันนี้ขายพรุ่งนี้ ซึ่งน้องหน่องทายาทรุ่นสองบอกว่า พอตุ๋นแล้วจะพักเนื้อให้เย็นลงให้แห้งหน่อย เวลาหั่นเนื้อจะได้ไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย 

เท่านี้ยังไม่พอ เวลาสั่งต้องให้เลือกด้วยว่าอยากได้น้ำตกใส่เลือดข้นๆหรือน้ำซุปธรรมดาซึ่งก็ข้นใช้ได้เลย ความเข้มข้นมาจากน้ำต้มกระดูกวัวและต้มเนื้อต่างๆ ไม่ได้ใส่เครื่องยาจีนเลย

พวกเครื่องเหล่านี้ ถ้าชอบใจอย่างไหน หมดแล้วสามารถสั่งมาได้เติมเรื่อยๆตามใจชอบ ควรปรุงน้ำจิ้มใส่น้ำส้มพริกตำ น้ำปลา พริกป่น น้ำตาล ปรุงรสตามใจปาก เอาไว้จิ้มเครื่องเคราต่างๆ

ร้านเนื้อตุ๋นสาธุประดิษฐ์ เปิดแต่เช้าตอน 8 โมงไปจนถึง 5 โมงเย็น หยุดทุกวันอาทิตย์ โทร 0-2682-0156 และ 08-1752-1442 ควรรีบมาแต่ตอนสายๆเพราะเนื้อน่องและเนื้อลาย เครื่องยอดนิยมนั้นจะหมดเร็วก่อนอย่างอื่นเลยนะจ๊ะ

ปิดท้ายด้วย โค้ดลับเมนูเครื่องดื่ม ก็ตั้งชื่อได้ฮามาก มีทั้ง มาดเยอะ เสียงหลง เหมือนฟรี เหน็บหนาว ห้าม”ว” และน้ำท้ายสุด อยากรู้ว่าคืออะไรบ้าง ให้ไปสั่งเองที่ร้านนะจ๊ะ 55555

แนะนำ            ก๋วยเตี๋ยวและเกาเหลาเนื้อใส่เครื่องสารพัด เกาเหลาหม้อไฟ