ไหตี่เลา (Haidilao)

แนะนำ      หม้อไฟฮ็อตพ็อตสารพัดน้ำซุปและเมนู

สาขาอื่นๆ      เซ็นทรัลพระราม 9 ชั้น 7       โทร 0-2029-1776

            เซ็นทรัลภูเก็ต ชั้น 2      โทร 076-609-171 และ 076-609-173

            ศูนย์การค้าเมญ่า เชียงใหม่ ชั้น 4 โทร 052-080-786 052-080-787 

            เซ็นทรัลเฟสติวัล เชียงใหม่ ชั้น 4 โทร 052-005-893 ถึง 4 

            เซ็นทรัลเฟสติวัล พัทยาบีช โทร 033-140-370

      อย่างเช่นร้านนี้เลย ไหตี่เลา(Haidilao) สุดยอดร้านหม้อไฟฮ็อตพ็อต ฮ็อตฮิตจากประเทศจีน ที่มาเปิดตัวเป็นครั้งแรกในประเทศไทยเมื่อปลายปี 2562 บนชั้น 7 ของศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ โซนเดียวกับฝั่งที่เคยเป็นห้างอิเซตัน

      ในยามปกติแต่ก่อนนั้นจะมีผู้คนหลั่งไหลมากดบัตรคิวไม่ขาดสาย ต้องรอนานครึ่งค่อนวัน คนเต็มร้านไปจนถึงตี 3(เวลาปิดในสมัยก่อน) ส่วนช่วงนี้ถ้ามาลิ้มลองในวันธรรมดา(ยกเว้นช่วงเย็นและเสาร์-อาทิตย์ตลอดวัน) ส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องต่อคิวแล้ว 

      ไหตี่เลาคือร้านหม้อไฟฮ็อตพ็อต(หรือชาบูสุกี้) โดดเด่นด้วยน้ำซุปหมาล่าจากมณฑลเสฉวน เปิดกิจการเมื่อพ.ศ. 2537 ปัจจุบันนี้ได้รับความนิยมมาก ขยายสาขาไปทั่วทั้งประเทศจีนและทั่วโลก เช่น ฮ่องกง ไต้หวัน สหรัฐอเมริกา แคนาดา อังกฤษ ญี่ปุ่น สิงคโปร์ เกาหลีใต้ ออสเตรเลีย มาเลเซีย อินโดนีเซีย เวียดนาม และประเทศไทย มีสาขามากกว่า 900 แห่ง(ข้อมูลเดือนมิถุนายน 2563 จากเว็บไซต์ไหตี่เลา) พนักงานกว่า 9 หมื่นคน ยอดขายนับแสนล้านบาท

      นอกจากความอร่อยของเมนูหลากหลายแล้ว ไหตี่เลายังขึ้นชื่อเรื่องบริการอย่างสุดแสนประทับใจ อย่างเช่นระหว่างรอคิว หน้าร้านมีบริการทำเล็บมือฟรีให้สาวๆ มีเก้าอี้นวดตัว บอร์ดเกมส์ให้เล่น และบริการขัดรองเท้า อีกทั้งมีของกินเล่นเช่น ไอศกรีม ขนมขบเคี้ยว(ขอไข่ตุ๋นให้เด็กๆได้ด้วย) และน้ำหวานเกล็ดหิมะชื่นใจ 

      พอเข้าไปนั่งด้านในก็เพียบพร้อมไปด้วยบริการต่างๆ เช่นมีถุงกันเลอะสำหรับใส่มือถือ(ยังกดแป้นเล่นได้) ที่ชาร์จมือถือไร้สาย ยางรัดผม ผ้าคลุมกระเป๋าถือ โดยมีพนักงานคอยดูแลอย่างใกล้ชิดทั่วถึง(แต่ละคนดูแลแค่ 3 โต๊ะ) แนะนำวิธีการกิน การสั่งอาหาร เติมน้ำซุป ไปปรุงน้ำจิ้มให้(เดี๋ยวจะเล่าให้ฟัง) โดยที่ไม่ได้คิดค่าบริการใดๆเลย(ราคาอาหารจะบวกแค่ภาษีมูลค่าเพิ่ม) สมควรให้ทิปน้องๆเพิ่มเองเป็นอย่างยิ่ง นอกจากนี้ยังมีโชว์ระบำเปลี่ยนหน้ากากแบบเสฉวนตื่นตาตื่นใจ สอบถามเวลาโชว์กับทางร้านได้เลย

      ขอพามาที่สาขาเซ็นทรัลเวิลด์ กว้างขวางจุคนได้เป็นร้อย มีโต๊ะนั่ง 3 ขนาด สำหรับ 4 คน 5-6 คน และ 7-12 คน นอกจากนี้ยังมีห้องส่วนตัวซึ่งต้องจองคิวล่วงหน้านานนับเดือน 

      อยากกินอะไรให้กดสั่งในแท็บเล็ตได้เลย(มีพนักงานคอยช่วย) เมนูหลากหลายจริงๆ เริ่มกันที่น้ำซุปมีให้เลือกถึง 7 ชนิด สามารถสั่งได้ถึง 4 อย่างในคราวเดียว ใส่หม้อน้ำซุปแบ่งเป็น 4 ช่อง

      มาร้านหม้อไฟเสฉวนก็ต้องสั่งน้ำซุปหมาล่าเผ็ดๆ แต่ไม่เผ็ดข้นลิ้นชาจนเกินไป จนซดน้ำแล้วกินอะไรได้แต่รสเปรี้ยวเหมือนที่เมืองจีน คนไทยยังกินได้สบายๆ มีทั้งน้ำซุปหมาล่าใส่กากพริก(ที่เราสั่ง)และไม่มีกากพริก(ราคาสำหรับใส่ในหม้อ 4 ช่อง 150 บาท+ ภาษีมูลค่าเพิ่ม 7 %) อีกอย่างที่ขอเชียร์คือน้ำซุปสามสหาย(70 บาท+)สีขาวขุ่นมีส่วนผสมของน้ำซุปไก่เป็นหลัก ซดแล้วเบาๆสบายๆสดชื่นมาก อีกตัวยอดนิยมคือน้ำซุปมะเขือเทศ(100 บาท+)น้ำสีส้มๆใส่มะเขือเทศ ส่วนตัวที่สี่ที่เราสั่งคือน้ำซุปผักกาดดอง(150 บาท+) ราคาที่บอกคือสำหรับน้ำซุปแต่ละชนิดที่ใส่รวมกัน 4 ช่อง ถ้าเลือกสั่งใส่แค่ช่องเดียวหรือ 2 ช่อง ราคาก็จะสูงขึ้น นอกจากนี้ยังมีน้ำซุปเห็ด น้ำซุปต้มยำอีกด้วย

      ความสนุกสนานเพลิดเพลินอยู่ที่การผสมน้ำจิ้ม อีกหนึ่งเอกลักษณ์ของไหตี่เลาที่ผมชื่นชอบมาก เพราะมีเครื่องปรุงและส่วนผสมหลากหลายจนตาลาย โดยจะคิดค่าน้ำจิ้มคนละ 45 บาท+ ปรุงกี่ถ้วยกี่ครั้งก็ได้ ส่วนผสมมีตั้งแต่พริกสดบด พริกป่น น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว กระเทียมสดบด กระเทียมเจียว ผักชี ต้นหอม ถั่วลิสงบด งาขาวคั่ว น้ำมันงา ซอสงาบด น้ำมันซอสกินกับซุปหมาล่า น้ำมันหอย ซอสซาฉ่า ซอสเห็ด ซอสบาร์บีคิว เต้าหู้ยี้ เต้าซี่ปรุงรส น้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำจิ้มไก่ น้ำจิ้มเต้าหู้นิ่ม เกลือ น้ำปลา หมูบด ฯลฯ รวมทั้งมีผลไม้สดกับของกินเล่นอีกด้วย นอกเหนือจากไอศกรีมที่มีให้ฟรี

      มีน้ำจิ้มสูตรของร้านหลากหลายเขียนแปะไว้ตรงเคาน์เตอร์น้ำจิ้ม อีกทั้งยังมีสูตรปรุงเฉพาะตัวของพนักงานแต่ละคนอีกด้วย แค่ได้ชิมน้ำจิ้มก็เพลินสุดๆ หรือจะลองปรุงเอง(สวมถุงมือที่มีเตรียมให้และใส่มาสก์เสียก่อน) มีสูตรจากตอนที่ผมเคยไปที่เมืองจีนมาฝากด้วย คือให้ผสมพริกสด มะนาว ซีอิ๊วขาว พริกป่น ถั่วลิสง ต้นหอม ผักชี หมูสับ แล้วตักน้ำซุปหมาล่าใส่ในถ้วยน้ำจิ้มเล็กน้อย ลองกันได้นะครับ

      ก่อนอื่นพนักงานจะตักน้ำซุป(เราเลือกซุปสามสหาย)ใส่หมูสับ ให้ซดเล่นชื่นใจเพลินๆก่อน ส่วนเมนูนั้นมีมากจนไม่สามารถสาธยายได้หมด พนักงานจะแนะนำให้ว่าเนื้อสัตว์บางชนิดเหมาะกับน้ำซุปชนิดไหนหรือจะเลือกลวกตามใจชอบก็สนุกดี 

      ใครชอบกินเนื้อรับรองว่าถูกใจ มีทั้งเนื้อวากิวออสเตรเลีย(700-1,400 บาท+) เนื้อโกเบส่วนหน้าอก(490 บาท+) เนื้อติดมันสไลด์(130-260 บาท+) เนื้อส่วนขา(Shank)(120-240 บาท+) อีกทั้งลิ้นวัวนุ่มหอม(160-320 บาท+) เราเน้นสั่งจานเล็กเพราะจะได้ชิมหลายๆอย่างในคราวเดียว

      ถ้าไม่กินเนื้อก็มีหมูสามชั้นสไลด์และสันคอหมูสไลด์(90-180 บาท+) อีกทั้งสันคอหมูคุโรบูตะ(125-250 บาท+)ซึ่งนุ่มใช้ได้เลยทีเดียว ส่วนเนื้ออื่นๆก็มีเช่น น่องเป็ดสไลด์ เนื้อหัวไหล่แกะสไลด์ เนื้อไก่หมักนุ่ม เป็นต้น เชิญเลือกกันตามสบาย

      พวกเครื่องในและชิ้นส่วนต่างๆก็มีให้เลือกมากมาย เช่น ตับหมู เลือดเป็ด(ตัวนี้เข้ากันดีกับน้ำซุปหมาล่า) กึ๋นเป็ด ไส้เป็ด ลิ้นเป็ด ผ้าขี้ริ้ววัว สไบนางวัว ไส้หมูพะโล้ ซึ่งถ้าชอบเมนูแปลกๆต้องสั่งสมองหมู(155 บาท+/ชิ้น)หอมมันมากไม่คาวเลย และเนื้อกบ(200 บาท+) สดอร่อยมากๆ

      ส่วนของทะเลกับลูกชิ้นต่างๆนั้น ที่ห้ามพลาดเลยคือลูกชิ้นกุ้งสด(100-200 บาท+)เป็นเมนูซิกเนเจอร์ประจำร้าน ทำมาเป็นทรงใบไม้ใหญ่ๆให้แบ่งตักใส่ในหม้อ และที่สั่งมายังมีลูกชิ้นกุ้งแฮนด์เมดลูกกลมๆ(110-220 บาท+) ปลาหมึกกล้วย(130 บาท+) หอยเชลล์(140 บาท+) กุ้งขาว(130 บาท+) เนื้อปลากะพง(160 บาท+) และที่ไม่ได้สั่งอีกมากมาย เช่นลูกชิ้นปลาหมึกทรงใบไม้สีเขียวมรกต เต้าหู้ปลา ลูกชิ้นหมูทรงเครื่อง เนื้อปลาแซลมอน หอยนางรม หอยเชลล์โฮตาเตะ กุ้งกุลาดำ ปลาหมึกสาย มีแม้กระทั่งล็อบสเตอร์

      เมนูเส้นกับเต้าหู้ที่ต้องสั่ง เป็นเมนูยอดนิยมกินแล้วจะติดใจ มีฟองเต้าหู้ทอด(65 บาท+)เป็นม้วนๆกลมๆจุ่มน้ำซุปร้อนๆแค่ไม่กี่วินาทีก็พอ พวกเราสั่งมาถึง 3 จาน กับเส้นมันเทศ(45 บาท+)ที่ห้ามพลาดเป็นอันขาดเหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยวสีตุ่นๆหนึบอร่อยถูกใจมาก และที่อร่อยแถมยังได้รับความบันเทิงด้วยคือเส้นนุ่มกังฟู(55 บาท+) ซึ่งจะมีคนมาควงเส้นสดโชว์ถึงที่หน้าโต๊ะเลย(รีบสั่งเพราะต้องรอคิวโชว์นานพอสมควร) บอกได้ว่าจะเอาเส้นใหญ่ๆหรือเล็กๆ

      ส่วนผักสดกับเห็ดก็มีให้เลือกรวมกันถึง 20 กว่าชนิด ขนาดผักกาดขาวยังมีทั้งแบบปกติและต้นอ่อนผักกาดขาวเลย(75 บาท+) เช่นเดียวกับเครื่องดื่มก็มีหลากหลาย วันนั้นมีน้ำพิเศษคือน้ำฟักเขียวเย็นๆหอมหวาน เป็นน้ำรีฟิลเติมได้ไม่อั้น(คนละ 30+) ซึ่งจะมีน้ำอื่นๆสลับกันไปในแต่ละวันเช่น น้ำใบเตย น้ำอัญชันมะนาว และน้ำกระเจี๊ยบ

      นอกจากของหวานเช่นไอศกรีมและผลไม้สดที่บอกไปแล้วตอนแรก ขอแนะนำให้สั่งหมั่นโถวทอด( 3 ชิ้น 50+ 6 ชิ้น 100+)เพิ่มอีก จิ้มกับนมข้นหวานเข้ากันดีมาก

      ร้านหม้อไฟไหตี่เลา(Haidilao) เปิดบริการทุกวันตามเวลาเปิด-ปิดของห้าง ซึ่งเวลาปิดนั้นจะปรับเปลี่ยนตามสถานการณ์ โทรสอบถามที่ สาขาเซ็นทรัลเวิลด์ ชั้น 7 โทร 02-255-0310สาขาเซ็นทรัลพระราม 9 ชั้น 7 โทร 0-2029-1776 สาขาเซ็นทรัลภูเก็ต ชั้น 2 โทร 076-609-171 และ 076-609-173 สาขาศูนย์การค้าเมญ่า เชียงใหม่ ชั้น 4 โทร 052-080-786 052-080-787 สาขาเซ็นทรัลเฟสติวัล เชียงใหม่ ชั้น 4 โทร 052-005-893 ถึง 4 และสาขาเซ็นทรัลเฟสติวัล พัทยาบีช โทร 033-140-370