ขนมจีนแกงป่า วัดบางแขม

แนะนำ            ขนมจีนแกงป่าปลาดุก ใส่หลดบัว ตีนไก่ ลูกชิ้นปลา

ภาพชินตาอยู่เสมอ ในช่วงเวลาพีคๆราว 9 โมงครึ่งของแต่ละวัน จะมีชาวบ้านร้านตลาดมาเข้าคิวถึงสองแถวยาวเหยียดสุดลูกหูลูกตานับร้อยคน จากสุดโรงอาหารหน้าห้องน้ำมาจนถึงหน้าร้านเจ๊แหม่มสุดทางอีกฝั่งหนึ่ง เหมือนมีมหกรรมกินฟรีเลย

ทั้งๆที่ร้านขนมจีนแกงป่า วัดบางแขมนั้นมีเพียงเมนูเดียว ก็คือขนมจีนแกงป่าปลาดุกใส่หลดบัวหรือไหลบัว และตีนไก่ กับลูกชิ้นปลาทะเลเท่านั้น เพียงแค่ไม่กี่ชั่วโมงก็หมดในพริบตา

ก่อนอื่นขอบอกทางไปวัดบางแขม ให้มาตามถนนเพชรเกษมสาย 4 ขาออกจากกรุงเทพฯ ยังไม่ต้องเข้าตัวเมืองนครปฐม พอเห็นโรงพยาบาลกรุงเทพ สนามจันทร์ตรงเชิงสะพานลอยข้ามแยกฝั่งขาเข้านครปฐมเมื่อไหร่ ก็ชิดซ้ายแล้วเลี้ยวซ้ายเข้าถนนเลียบคลองระบายน้ำ มีป้ายชี้ทางไปวัดบางแขมชัดเจน ไปอีก 3 กม. เลี้ยวขวาเข้าทางเล็กๆข้ามคลองไปออกด้านหลังวัดบางแขม ก็จะถึงร้านเจ๊แหม่ม อยู่ในโรงอาหารโถงใหญ่ซึ่งมีร้านค้าของกินรวมกันอยู่หลายเจ้า

ร้านขนมจีนแกงป่า วัดบางแขม เปิดมาได้ 10 กว่าปีแล้ว เจ๊แหม่มหรือคุณสมัย ศรีเมืองเจ้าของร้านในวัย 52 ปี อดีตสาวโรงงานทอผ้า มาจาก อ.ศรีสำโรง จ.สุโขทัย แต่งงานย้ายสำมะโนครัวมาอยู่นครปฐม แอบทำขนมจีนแกงป่าขายเพื่อนๆโดยมี รปภ.รู้เห็นเป็นใจ เพราะอยากกินของอร่อยเช่นกัน ฮ่าๆๆ ในที่สุดจึงออกมาเปิดแผงขายขนมจีนอยู่ที่หลังวัดบางแขมเอง

เจ๊แหม่มตื่นแต่ตี 3 ครึ่ง ลุกขึ้นมาเตรียมพริกแกงเน้นพริกสดเผ็ดหอมสะใจ(ใส่เป็นสิบกิโล) ล้างทำความสะอาดปลาดุกด้วยเกลือ พอน้ำแกงป่าเดือดก็เอาปลาดุกใส่หม้อ ปิดฝา รอให้เดือดอีกที ห้ามคนจะได้ไม่คาว ใส่ใบยี่หร่าหอมร้อนแรงตอนปรุงเสร็จ โดยแต่ละวันจะเตรียมขนมจีนกับปลาดุกนับร้อยกิโล ไม่นับตีนไก่กับลูกชิ้นปลาอีกอย่างละหลายสิบกิโล 

แกงป่าปลาดุกของเจ๊แหม่มจึงมีรสชาติเข้มข้นหอมพริกสดและใบยี่หร่าเผ็ดร้อนสะใจ ถึงขนาดกินขนมจีนคำน้ำคำ ซึ่งสามารถเลือกได้อีกด้วยว่าจะใส่เนื้อปลาดุก ท้องปลาดุก หางปลาดุก(30 บาท) ที่มีเนื้อติดมาเป็นท่อนยาวๆ หรือใส่หัวปลาดุก(หัวละ 10 บาท)เอามาแทะเล่นด้วยก็ย่อมได้ สนนราคาขนมจีนกับแกงปลาดุกชุดเล็ก 35 บาท ชุดใหญ่ 65 บาท ถ้าสั่งแกงป่าใส่ถ้วยต่างหากคิดถ้วยละ 60 บาท(ขนมจีนจานละ 5 บาท)

ของดีอีกอย่างไม่เหมือนใครคือมีหลดบัวหรือไหลบัวกรอบๆขายเป็นมัดๆ(10 บาท) อีกด้วย ซึ่งพอสั่งก็จะลวกในน้ำแกงป่าให้ทันที อยากให้ลวกนิ่มๆหรือกรอบๆได้ทั้งนั้น วันนั้นโชคดีได้ส่วนปลายของหลดบัวกรอบอร่อยจริงๆ

นอกจากปลาดุกและหลดบัวแล้ว ยังมีตีนไก่ของดีที่ไม่ควรพลาดอีกอย่าง(ถุงละ 60 บาท )เปื่อยนุ่มอร่อยแทะเพลิน เข้ากันดีกับแกงปลาดุกมาก และก็มีลูกชิ้นปลาอีกต่างหาก

อยากให้ไปลองชิมกัน แล้วจะรู้ว่าขนมจีนแกงป่าปลาดุกก็อร่อยเด็ดเผ็ดร้อนไม่แพ้ขนมจีนแกงอื่นๆ ร้านขนมจีนแกงป่า วัดบางแขมของเจ๊แหม่มเปิดตั้งแต่ 9 โมงเช้าไปจนถึงบ่าย 2 โมง หยุดทุกวันจันทร์ ถ้าเป็นวันเสาร์-อาทิตย์ให้รีบไปตอนเช้าๆนะจ๊ะ เพราะบางครั้งจะหมดเร็วตั้งแต่ตอนเที่ยงแล้ว โทรไปสอบถามก่อนได้ที่เบอร์ 08-7825-2951